“打醬油嘍！”一場持續近半個世紀的鎮江年俗活動

眾多市民來到布置一新的恒順官醬園，打醬油逛年貨大集。 李斌 黃帥 攝

金山網訊    “3、2、1，開壇嘍！”1月18日上午，隨著三口醬缸上的喜慶紅綢布被揭開，由江蘇恒順集團有限公司主辦、中國工商銀行冠名支持的第48屆恒順醬醋文化嘉年華暨年貨大集在鎮江恒順官醬園開幕。

48年來，恒順醬醋文化嘉年華已成為我市獨特的年俗，一句“不打醬油不過年，打了醬油過好年”溫暖了醋都人。 “官醬園”，一個承載恒順人光榮與夢想的地方！一百多年前，正是在這里，恒順的“醋酒醬”產品走向全國、走向世界。2024“官醬園”的落成，讓“打醬油”再次回到恒順廠區，穿越時空阻隔，終于“回家”。

善舉依舊，愛心如故。今年恒順集團聯合中國工商銀行鎮江分行，為鎮江社會兒女服務社以及市福利院、鎮江九久老年康復中心、信緣康米山頤養院等養老中心和困難家庭捐助近10萬元的“百善醬醋”舉行捐贈儀式?；顒蝇F場，鎮報集團“創意寫作 全城接力”第二十二季“我眼中的鎮江三怪”征文獲獎代表接受頒獎。中華老字號東阿阿膠、揚州富春包子、宴春肴肉，江蘇省老字號無錫宏鳳年糕坊、宜興永和昌糕點、宜興任氏堂梨膏、常州沙裕昌變蛋，以及鎮江名品龍腦豆食、幸運鍋蓋面、華秀鍋蓋面、張維鳳糖水鋪等琳瑯滿目的年貨匯聚一堂，為消費者帶來了一場視覺與味覺的雙重盛宴。

“我7點就從南京出發了，先乘坐606路公交到鎮江，再換乘公交203路來官醬園。”今年63歲的南京市民沈少軍告訴記者，他已經連續六年來鎮江打醬油了，無論是在南山腳下還是在西津渡，都留下了打醬油的回憶。“跑這么遠就是為了這一口醬油，特別適合我們全家人的口味，拌面條、紅燒肉都用它。”

家住京口區焦山附近的市民馮莉莉今年78歲，是恒順嘉年華活動的忠實“粉絲”，聽說“打醬油”活動“回家”了，早早和老伴兒搭車來到官醬園，一方面參觀新園；另一方面，也能早早地打到醬油。“我從第一屆活動就參加了，年年都來打20斤醬油，能吃一整年。”馮莉莉深有感觸地說，現在打醬油的人越來越多，排場越來越大，更有煙火氣，參與感更強了。

“哇，我原來只知道恒順是賣醋的，沒想到還有這么多醬類產品，真是開眼界了。”在官醬園恒順味道旗艦店里，市民王女士帶著孩子來到了恒順味道官醬園旗艦店，剛一進門，就被眼前琳瑯滿目的各類醬醋產品吸引住了，特別是各類設計精美的特色醬油、醬料包更讓她直呼來值了。

據江蘇恒順醋業股份有限公司副總經理楊永忠介紹，近年來，面對調味品產業格局的深度變革，“百年恒順”積極培育新增長點，提出了“做深醋、做高酒、做寬醬”發展戰略，在醬油領域持續發力，逐步形成生抽、老抽、特色醬油三大門類，并細分為零添加、金標生抽、鮮味生抽、味極鮮、草菇老抽、老抽王、鍋蓋面醬油、三伏抽油等十幾個系列產品。2024年，恒順醬油系列銷售實現同比增長22.7%，是恒順各類產品中增幅最高的主營產品；其中，去年下半年新開發上市的恒順金標生抽實現銷售3461萬元，創歷史新高。除醬油外，其他醬類產品也加速上市。自2022年來，恒順先后推出紅燒肉、酸湯肥牛、魚香肉絲等大型醬料包，青椒牛肝菌干飯醬、香辣牛肉干飯醬、虎皮青椒干飯醬、一塊腐乳等小包裝拌飯醬，2024年又推出4款辣椒醬系列產品，真正將“做寬醬”貫徹到底。

邁入2025年，恒順集團將持續發力“醬產業”，依托總投資近4億元的“徐州原釀醬油醋智能化產線項目”和恒順官醬園，以傳統工藝與現代化生產技術相融合，打造健康化的產品矩陣、場景化的消費體驗模式，致力為消費者提供與開發功能更加細分、風味更加多元、品質更加健康的醬油系列產品，逐步實現“恒順醋業”向“恒順味道”的華麗轉型。（記者 朱浩 周迎 見習記者 王圓夢  通訊員 王娜）

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施凱 朱晶晶