現場聞醬香 親手打醬油 “游恒順官醬園、品醋都老味道”特色旅游專線啟動

金山網訊 1月7日正值農歷臘八節，由恒順文旅公司主辦的“游恒順官醬園、品醋都老味道”特色旅游專線啟動活動在恒順官醬園舉行，多位文旅行業從業者齊聚一堂，共游恒順官醬園，品嘗恒順特色產品。

在啟動儀式上，恒順文旅公司董事長楊永忠介紹了“游恒順官醬園、品醋都老味道”特色旅游專線的相關情況。

據了解，2024年，中國醋文化博物館喜獲“2023-2025年國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地”和“工業旅游創新之星”2項國家級殊榮，這也是恒順繼國家首批非物質文化遺產“恒順鎮江香醋釀制技藝”、國家工業遺產、國家工業旅游示范基地后再添的國家級榮譽。而2024年建成的恒順官醬園，已成為這個工業旅游示范基地新的“亮點”區域。

隨后，參加活動人員在工作人員的指引下，現場體驗了“3.0”版本的打醬油。只見體驗人員站在現代化打醬油機前，一手拿空壺，一手按壓扳手，濃郁香醇的紅黑色醬油就從噴嘴中精準灌入壺內。待到壺滿時，體驗人員只需松開扳手就能快速停止醬油灌入，再借助機器幫助，壓上瓶蓋，一瓶“手工”打出的醬油就打好了。

“傳統打醬油是手拿大舀子，借助漏斗將醬油灌入瓶中。而官醬園內的打醬油設備，是借助現代壓力裝置完成的，簡單高效，可以稱之為打醬油的‘3.0’版本。”工作人員如是說。

恒順官醬園采用“仿古”經營模式，前店后坊，參加活動人員在后坊的曬缸展示區詳細聽取了官醬園的由來介紹。據悉，恒順“官醬園”的由來可追溯至1893年，彼時“朱恒順糟坊”獲得鹽幀，改牌號為“朱恒順醬醋糟坊”。1899年，第二代恒順掌門人朱長源先生向清政府相關衙門捐銀八十兩補辦官醬園執照，這份執照原件現存于市檔案館，是恒順保存至今最早的紙質歷史資料。

“這里面的醬油味真香。”為了更好展示恒順醬油，恒順還打開了古法醬油釀造區的釀造車間，一股股濃郁的醬油香味，讓進入其中的人員不停夸贊。“這些都是我們古法釀制的三伏醬油，采用精選的上好黃豆，從3月份向缸內投料，經歷三伏天的暴曬，整個生產周期長達200多天，50公斤黃豆只能生產75公斤醬油。”楊永忠介紹，就是這種鎮江老百姓都喜歡的醬油，曾出現過萬人排隊打醬油的盛況。

在中國醋文化博物館，恒順文旅公司相關負責人介紹了恒順的特色旅游線路和特色產品，并邀請參加活動人員品嘗了部分特色產品。來自文旅行業的嘉賓們對恒順近幾年來，在醋酒醬戰略實施、項目建設以及促進產品開發方面做出的探索給予了一致好評。

值得一提的是，通過這條旅游專線的啟動，恒順官醬園正式與中國醋文化博物館進行了聯動，有力促進了恒順工業旅游的全面發展。

俗話說“過了臘八就是年”，而在鎮江，“不打醬油不過年、打好醬油過大年”的說法更是家喻戶曉。此次“游恒順官醬園、品醋都老味道”特色旅游專線的啟動，也為1月18日-20日即將舉辦的第48屆恒順醬醋文化節暨年貨大集增添熱鬧氛圍。

“今年，恒順醬醋文化節暨年貨大集回歸恒順廠區，不但有傳統打醬油，還有各種特色活動和福利，更邀請眾多中華、省、市老字號企業組成‘老字號’年貨大集，為市民增添滿滿年味。”楊永忠表示，希望守正創新的恒順醬醋文化節，能夠為醋都鎮江文旅事業發展，豐富人民群眾的生活作出新的貢獻。（李紅 記者 周迎）