文化中國(guó)行·國(guó)寶說(shuō)節(jié)氣｜小雪冬藏，解鎖舌尖上的文化密碼

11月22日，我們迎來(lái)了冬天的第二個(gè)節(jié)氣——小雪。

俗話(huà)說(shuō)：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪節(jié)氣到來(lái)以后，氣溫降低，適宜腌制咸菜。北方腌制酸菜的主要原材料就是白菜了。“百菜不如白菜”“冬日白菜美如筍”，在冬季，白菜可謂是百姓餐桌上的當(dāng)家菜了。

古人對(duì)于白菜的熱愛(ài)，一點(diǎn)也不比現(xiàn)在的人少。白菜不僅價(jià)廉物美，還透露著一股從容清淡的氣息，悠悠緩緩，有如菜園里的隱者。

白菜古時(shí)還有一個(gè)更有詩(shī)意的名字——菘，而古詩(shī)詞里，也不難發(fā)現(xiàn)它的身影。宋代文學(xué)家蘇軾有詩(shī)云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜提高到與羊羔、熊掌相媲美的高度，可見(jiàn)白菜味道之鮮之美。宋代范成大在《田園雜興》群詩(shī)里寫(xiě)道：“撥雪挑來(lái)塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門(mén)肉食無(wú)風(fēng)味，只作尋常菜把供。”冬日白菜堪比蜜藕，“朱門(mén)肉食”與之相比也要遜色。

古人不僅把白菜寫(xiě)進(jìn)詩(shī)里，還用白菜紋飾裝飾器物，既美觀(guān)，又有美好的寓意。白菜的形狀圓圓的，并且莖葉緊緊相擁，所以在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，白菜是團(tuán)圓的象征。又因?yàn)榘撞伺c“百財(cái)”諧音，所以白菜還象征著財(cái)富、好運(yùn)、繁榮。

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