江蘇鎮江：霜降過后地產蔬菜好吃更好種

“過了霜降，露天種植的蔬菜就有機會被霜打，更好吃啦！”“不但好吃，我們種起菜來也更方便。”10月23日是農歷的霜降節氣，也是秋季的最后一個節氣。過了這個節氣，蔬菜種植的成活率也越來越高，更為關鍵的是，隨著夜晚氣溫的逐漸走低，許多市民喜愛的霜打菜也將隨之上市，成為市場上的暢銷貨。

口感更佳，霜打菜即將上市

走進丹陽市丹北鎮孫記家庭農場，一片片或黃或綠的菜田十分整齊，在細分出的一條條菜畦中，各式蔬菜等按照品種和成熟度的不同“各自為陣”，生機勃勃。

“我們農場有近30畝蔬菜，主要種植了青菜、花菜、甘藍等，大棚和露天種植面積各半。”農場負責人孫和峰說，過了霜降節氣，特別是到11月份之后，露天種植的青菜等葉菜類蔬菜，就會因為夜間低溫帶來的霜凍形成霜打菜，口感吃起來更好。“之前每年冬季都有買家詢問，地里是否有了霜打菜，只要有，肯定是不愁銷。”

其實，霜打菜之所以好吃，源自多種因素的共同促成。

“霜打菜是指每年霜降節氣后種植的蔬菜，為了在寒冷的環境下生存，這類蔬菜會將體內淀粉在淀粉酶作用下發生水解，變成葡萄糖、蔗糖和果糖等可溶性糖分，使細胞液中的糖分增加，胞液冰點下降，蔬菜不易受凍。”業內專家表示，因此，霜打菜的甜度增加，不僅口感更好，而且變甜的蔬菜抗寒能力大幅提升，更容易適應低溫環境。

值得一提的是，低溫環境可以降低蔬菜的呼吸代謝速度，延長蔬菜的保質期，所以霜打菜還兼有更耐低溫貯藏的優勢。

難覓蟲影，霜降后種菜更易

眾所周知，蟲害是蔬菜種植的難題，也是不少菜農的“煩心事”。而霜降后氣溫下降，晝夜溫差增大，開始有霜，害蟲逐漸難覓其蹤，這對廣大菜農來說是最好的消息。

“這邊的地塊要盡快整出來，將菜籽種下去。”“那邊的青菜熟了，要準備起出來賣掉。”10月22日，雖然陰雨綿綿，但在丹徒區上黨鎮小雪家庭農場里，負責人楊洋卻忙得熱火朝天，50畝的大棚種植區內，蔬菜栽種的品類繁多，不少蔬菜已進入成熟期。“只要現在市場上銷售的蔬菜，我這大都有種植，你看，遠處那邊種的是青菜、大白菜、蘿卜，面前這塊大棚種的是萵苣、茼蒿等，也都在正常生長中。”

楊洋坦言，最近溫度下降后，蔬菜的成活率提高很多，菜地里的蟲子也明顯減少，大大降低了菜園的管理費用。“就拿病蟲害防治來說，一畝地節省300元的管理費還是很輕松的。”

加強管理，蔬菜保供不放松

當前，鎮江市在田蔬菜面積7.94萬畝， 蔬菜月產量6.48萬噸，在田主要品種有20余個，包括普通白菜、大白菜、結球甘藍、花椰菜、蘿卜、胡蘿卜、菠菜、芹菜、萵苣、番茄、黃瓜、辣椒等蔬菜品種，做好當前蔬菜管理，對于保障“菜籃子”安全十分關鍵。

“田園的清潔和耕地露地喜溫性蔬菜如番茄、黃瓜、辣椒、茄子、土豆等作物果實采收后，及早進行拉秧清潔田園工作。”市農業農村局相關負責人表示，尾菜里潛藏著許多越冬蟲卵和病菌，要集中進行無害化處理。

鎮江市農業農村部門提醒農戶，在秋季大棚蔬菜的管理上，番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫性作物要加強保溫防寒工作，大棚棚膜早揭晚蓋，并適時澆水和及時采收；對于不能轉色的番茄果實，在溫度降至5℃左右時及時采收下來，放到溫度較高的溫室或閑置房屋中后熟；芹菜、生菜、油菜、蘿卜等耐寒性蔬菜要加強澆水、防蟲、追肥等管理工作，促使植株生長健壯、根系發達，提高抗寒性。在加強露地蔬菜田間管理上，霜降后，蘿卜進入肉質根快速膨大期，白菜進入包心的關鍵期，韭菜進入生產緩慢期；蘿卜在管理上應保證土壤濕潤但不過濕，避免忽干忽濕導致肉質根破裂或生長不良，重追施磷鉀肥，少施氮肥，提高抗性，促進根部快速膨大；白菜應保持土壤濕潤，但不宜過頻，結合澆水追施磷酸二氫鉀等葉面肥，葉面噴施，以促進葉片變厚、包心緊實；韭菜應停止收割，保留一部分莖葉有利于冬季養分回流到根部，增強韭菜的越冬能力，特別是在土壤封凍前給韭菜澆一次越冬水，可增強韭菜的抗寒性。

值得一提的是，農戶們需提前做好茬口規劃，優先考慮耐寒性強的蔬菜品種，對于不耐寒的蔬菜種類，合理安排播種時間，應盡早完成播種或移栽，確保在出現霜凍前達到一定的生長階段，增強抗寒能力。（全媒體記者 周迎 王圓夢 通訊員 安林海）