江蘇鎮(zhèn)江：科技助力紅茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新突圍

“這些紅茶都很好喝，看成品茶，有本地小葉種茶葉原料，也有大葉種，制作工藝上有所差別。”“聽了專家的講課，收獲很大，對以后的紅茶制作方法有了新的思考。”10月12日，由鎮(zhèn)江市人民政府、江蘇省農(nóng)科院指導，鎮(zhèn)江市農(nóng)科院等數(shù)家單位聯(lián)合主辦的“第七屆鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科技嘉年華紅茶專場活動”在丹徒區(qū)舉行。活動現(xiàn)場不但舉行了紅茶成果推介，亞夫工作站揭牌儀式，還開展了地產(chǎn)紅茶的專家點評和大眾評審，用科技創(chuàng)新的傳遞為鎮(zhèn)江紅茶產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展提供助力，活動贏得了現(xiàn)場從業(yè)人員紛紛點贊。

在茶產(chǎn)業(yè)成果推介交流中，江蘇省茶葉體系首席專家王潤賢教授、國家茶產(chǎn)業(yè)體系崗位專家陳亮研究員、福建農(nóng)林大學郭雅玲教授、江蘇省茶葉研究所徐德良所長、鎮(zhèn)江市農(nóng)科院馬圣洲副研究員分別圍繞江蘇省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、紅綠兼制茶樹良種、茶園綠色防控技術(shù)、紅茶加工技術(shù)等做了專題講座和技術(shù)推介。

剛剛獲得2024年第29屆上海國際茶文化旅游節(jié)“全國十大名茶”評選金獎的鎮(zhèn)江市墅山茶業(yè)有限公司負責人張志豪在聆聽專家的授課后表示收獲滿滿。“紅茶和綠茶制作工藝不同，對于腸胃不適的消費者更加友好，希望通過參加更多這樣的活動，不斷提高鎮(zhèn)江本地企業(yè)紅茶的技術(shù)能力和水平，為鎮(zhèn)江市民乃至更大的消費區(qū)提供更加優(yōu)質(zhì)的紅茶。”

茶產(chǎn)業(yè)是江蘇丘陵地區(qū)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是鎮(zhèn)江市的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。目前，全市茶園面積達7.75萬畝，占全省15.4%。茶葉年產(chǎn)量1667噸，產(chǎn)值5.7億元，名優(yōu)茶更是占比達70%，畝均產(chǎn)值超7349元。全市擁有20多種茶產(chǎn)品，擁有各類茶葉生產(chǎn)主體300多家，其中規(guī)模經(jīng)營茶葉企業(yè)100多家，帶動2萬多戶茶農(nóng)增收。

“目前，作為傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)的鎮(zhèn)江存在著‘一季有收、三季無利’的現(xiàn)象，而類似的茶鮮葉資源利用率低、茶園管理粗放、茶品類單一等問題也是鎮(zhèn)江乃至全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。”業(yè)內(nèi)專家表示，為解決好上述問題，提升茶產(chǎn)業(yè)綜合效益，紅茶將日益成為今后一個時期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要著力點和主攻方向。“紅茶具有養(yǎng)胃護胃、抗氧化多種功效。隨著國內(nèi)消費習慣的改變和紅茶市場的不斷擴大，紅茶的產(chǎn)量和消費量都在持續(xù)增長。”

據(jù)了解，目前鎮(zhèn)江市年產(chǎn)紅茶153.6噸，產(chǎn)值超過5000萬元且呈現(xiàn)逐年擴大的趨勢，但紅茶適制性品種少、加工工藝不易掌握等問題也制約了紅茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。如何在技術(shù)上打破發(fā)展枷鎖？加大產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研發(fā)勢在必行。

近年來，鎮(zhèn)江市農(nóng)科院茶研究團隊圍繞解決本地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難點問題，與江蘇省農(nóng)科院休閑農(nóng)業(yè)研究所、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院等單位開展聯(lián)合攻關(guān)，在紅茶適制品種篩選及品質(zhì)提升方面已開展了大量的工作并取得了一系列相關(guān)的研究成果。

“我們利用春茶后期和夏秋季鮮葉原料研發(fā)出品質(zhì)優(yōu)異的紅茶產(chǎn)品及功能性產(chǎn)品，創(chuàng)新形成了適合本地生產(chǎn)實際的系列優(yōu)質(zhì)紅茶制備工藝技術(shù)，在這些技術(shù)成果的支撐下，本地茶鮮葉的發(fā)酵性能顯著改善，紅茶品質(zhì)、產(chǎn)量明顯提升。”馬圣洲表示，市農(nóng)科院茶研究團隊十分注重茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓與人才培養(yǎng)，通過理論+專業(yè)的系統(tǒng)培訓，幫助推進一批茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)能手快速成長，多名“新農(nóng)人”先后在國家、省級農(nóng)業(yè)職業(yè)技能大賽紅茶制茶大賽中獲得優(yōu)異成績。“例如，丹徒三泉茶場職工劉星星在全國茶葉加工（精制）職業(yè)技能競賽（紅茶）比賽中獲得初賽江蘇省第2名，決賽全國第6名的好成績，被評為全國農(nóng)業(yè)技術(shù)能手和江蘇省技術(shù)能手；句容的茶產(chǎn)業(yè)‘新農(nóng)人’袁興興在茶葉加工（紅茶）競賽暨第六屆全國茶業(yè)職業(yè)技能競賽江蘇選拔賽中獲第1名，總決賽中獲銀獎；另有焦旭陽、張意等多名“新農(nóng)人”獲得省級獎項。這些新生技術(shù)力量將作為我們技術(shù)二傳手，更好地加速技術(shù)的示范推廣。”

值得一提的是，近年來，市農(nóng)科院茶研究團隊積極與句容市、丹徒區(qū)及省內(nèi)其他地區(qū)的茶企合作，開展工夫紅茶加工技術(shù)推廣工作，培訓和指導當?shù)夭杵罄么何膊韬拖那锊桴r葉原料加工工夫紅茶，有效提高了茶園的單產(chǎn)效益。市農(nóng)科院相關(guān)負責人表示，據(jù)統(tǒng)計，采用市農(nóng)科院紅茶技術(shù)成果的茶園，在基本不影響名優(yōu)綠茶生產(chǎn)的基礎上，畝均生產(chǎn)紅茶5-10公斤，新增純收益超過1000元/畝，不但豐富了本地茶葉的花色品種，更為加快鎮(zhèn)江市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力農(nóng)民增收，推動鄉(xiāng)村全面振興提供了有力技術(shù)支持。（全媒體記者 周迎 通訊員 王敬根）