“雪糕刺客”潮水退去，消費(fèi)者贏了嗎？

自五月下旬正式入夏以來(lái)，各大商場(chǎng)店鋪中的冰淇淋、雪糕逐漸填滿了家中的冰柜。而已經(jīng)轟炸了我們兩年多的“雪糕刺客”，似乎在今年的市場(chǎng)上有些黯然失色，3-5元的產(chǎn)品作為超市貨架上的“主流”，似乎暗示了這場(chǎng)“戰(zhàn)役”中消費(fèi)者的勝利。

2022年，雪糕品牌鐘薛高以其自稱高級(jí)的材料、品牌質(zhì)量以及價(jià)格一炮而紅；曾以平價(jià)、親民著稱的東北大板推出高端價(jià)格產(chǎn)品；茅臺(tái)集團(tuán)以“喝不起茅臺(tái)就吃茅臺(tái)冰淇淋”為噱頭吸引消費(fèi)者……在“高端”冰淇淋雪糕的市場(chǎng)入侵下，超市商鋪中的不少其他品牌產(chǎn)品價(jià)格也隨之水漲船高，讓“雪糕刺客”成為2022年度熱詞。

經(jīng)歷了鐘薛高及其創(chuàng)始人被限制高消費(fèi)、茅臺(tái)冰淇淋旗艦店接連暫停營(yíng)業(yè)后，如今再到市場(chǎng)詢價(jià)，鐘薛高和茅臺(tái)的產(chǎn)品僅剩一兩種，也不復(fù)先前動(dòng)輒上百元的高昂價(jià)格，而是以20-40元的產(chǎn)品為主。過(guò)往以平價(jià)著稱的品牌也“回歸初心”，紛紛給出均價(jià)1-3元的折扣優(yōu)惠。“雪糕刺客”的潮水似乎已經(jīng)逐漸退去，這次，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格和品質(zhì)的抗?fàn)幷娴膭倮藛幔?/p>

期望打造高端的品牌因何成了“全民公敵”？從鐘薛高到茅臺(tái)，都是希望能在大眾不可或缺的食品賽道中通過(guò)高品質(zhì)、高營(yíng)銷、高價(jià)格打造“奢侈品”品牌，卻忽略了大眾對(duì)食品的根本需求點(diǎn)——安全、實(shí)惠。這兩個(gè)品牌受人詬病的地方也不僅僅是價(jià)格的高昂，鐘薛高的產(chǎn)品久曬不化、茅臺(tái)冰淇淋酒含量太低等問(wèn)題，讓大家直呼交了“智商稅”。同時(shí)，作為全新的品牌，沒(méi)有能如夢(mèng)龍、明治、哈根達(dá)斯等品牌一樣在消費(fèi)者心目中形成長(zhǎng)足的信任和口碑，還帶動(dòng)了整個(gè)市場(chǎng)的“內(nèi)卷”，以致于難以在短時(shí)間內(nèi)服眾。

消費(fèi)者的選擇是否能真正“戰(zhàn)勝”品牌力量？艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在“2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買單支冰淇淋或雪糕的可接受價(jià)格”調(diào)查中，14.27%的消費(fèi)者選擇5元以下，35.40%的消費(fèi)者選擇5-10元，僅有6.59%的消費(fèi)者選擇20-30元。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰淇淋單價(jià)的接受度普遍在3-15元（不含15元）之間。不難看出，在各種“刺客”的刺激下，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度提高，也讓平價(jià)雪糕越發(fā)成為市場(chǎng)的主流選擇。即便如此，在#雪糕重回5元時(shí)代#的熱搜詞條下，消費(fèi)者們依然在設(shè)想什么時(shí)候能回到年少時(shí)的“5角時(shí)代”。

現(xiàn)在，大家越發(fā)懷念曾經(jīng)低價(jià)但口感和口味都十足的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，但市場(chǎng)價(jià)格一經(jīng)抬起，似乎很難再重回當(dāng)年。當(dāng)消費(fèi)者逐漸適應(yīng)了這個(gè)“瘋漲”的時(shí)代，未來(lái)是否會(huì)有新的“雪糕刺客”出現(xiàn)，再次抬升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的心理預(yù)期，也未可知。（吳韻晗）